Gordana Radovanović, lider trebinjske i hercegovačke podružnice “Slow Food”, kaže da je u pitanju nastavak ranijeg projekta ovoga pokreta koji je započet još sa zaštitom graha poljaka, sira i kajmaka iz mijeha, hercegovačkog meda, kukuruza šećerca i hercegovačke suhe smokve.
“Stalna i najvažnija aktivnost pokreta i jeste identifikovanje i očuvanje lokalnog biodivirziteta hrane, jer se u prirodi sve promijenilo vremenom, a puno toga je štetno uticalo na lokalne proizvode i na sam njihov kvalitet. ‘Slow Food’ se okrenuo zaštiti i ponovnom uspostavljanju proizvodnje starih, dobrih sorti iz različitih podneblja”, kaže Radovanovićeva…
Ona ističe da stare sorte koje su očuvane i koje treba zaštititi imaju prednost zato što zahtijevaju nikakvu ili minimalnu zaštitu.
Trebinjski “Slow Food” je u tom kontekstu, sarađujući s resornim ministarstvom, pronašao način da, pored ranije zaštićenih proizvoda, kao zdravu hranu certifikuju i paradajz jabučar i boraniju rogu, za koje se zna da njihova sjemena na trebinjskom području postoje najmanje 200 godina.